發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對于
有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續。
發酵起泡的緣由：
1、通氣攪拌，因為通氣量越大，攪拌激烈，導致氣泡大量出現。
2、發酵的過程中有機氮源含量高，發酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩定性就越高。
3、菌體生長旺盛的時候，使發酵液蛋白質濃度上升，濃度增強，導致氣泡的產生。
4、發酵罐菌體裂解，導致大量的蛋白質釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導致大量的氣泡出現。
5、受到環境的影響，發酵時氣溫迅速上升，再加上發酵過程中不斷攪拌，從而導致氣泡有增無減。
發酵消泡劑，這款消泡劑是由聚二甲基硅氧烷、品乳化劑、分散劑等組成。
消泡劑的組成
(1)消泡劑的加入點：在造紙廠中消泡劑一般加上在漂白劑和清洗工段，合肥消泡劑生產廠家，一般在洗漿機、濃縮機和漿池中加入。造紙工段的消泡劑一般加進紙機流漿箱、漿池、施膠和調膠榨取處。
(2)消泡劑加入使用量：一般使用兩種消泡劑比用較高含量的一種消泡劑更加經濟有效，在距離很遠的部位分別加上。比如，一種消泡劑在打漿機前加入，水處理消泡劑廠家另一種在流漿箱加入。
(3)消泡劑的沉定的解決方案：如酰胺類消泡劑，會造成沉定進而篩板縫阻塞，會由于分散化不好而造成紙型魚多眼點等紙病。一些消泡劑還會對調膠、提高等作用產生一定的干撓。因此非硅消泡劑廠家告訴您高保濕乳液系統高、低粘度的壓光建筑涂料中有良好的破乳作用。
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